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10月の店休日の お知らせ。


10月の 店休日の お知らせをさせてください。

今月17日(金) お師匠小山さんが cellar door に 帰って来てくれます。

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まだ 時間など詳細は 決まっていないのですが、小山さんを 囲んで

ニュージーランドで活躍なさってる
日本人醸造家さんのワイン


みなさまに お楽しみいただきたいと 考えております。



近年 NZでは 嬉しいことに 沢山の日本人醸造家さんが

ワイン造りに 成果を上げていらっしゃいます。

楠田さんや 佐藤さん 木村さん、
日本人の造るワインたち


KOYAMA WINES 小山竜宇さんと ご一緒に♪

勿論、小山さんのワインも お楽しみいただきたいと思います!



もしかしたら ここだけの
レアなワインも 飛び出すかも!? (^-^)♡



詳細は 決まり次第 また お知らせさせていただこうと 思いますが

もう『 参加するっ!』と お考えの方は RiNGAまで。どうぞ。

どしどし お問い合わせくださいますよう お願い申し上げます♪

0927252280

お師匠の丁稚、美和。

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by ringa_nz | 2014-10-01 14:40 | お知らせ

発酵槽の周りに。happy wine days☆


こーんな広い 大自然の中で。気が付くと ひっつき もっつき。

少し 手の空いた ワーカーは 発酵槽の周りに 集まってきます。


最初は 何してるの?から そのワインや 余所のワイナリーのことや

醸造のテクニックのこと なんかについて 話していたとしても。

すぐ。幼稚園児並みの 愛すべき くだらない お喋りになります。

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あたしの発酵槽にも その上で交わされた お喋りで 溢れた笑顔が

たーくさん、入ったので きっと。美味しいですよ♪



発酵槽にアタマを突っ込んでいるのは 周りで 繰り広げられる

幼稚園児並みの お喋りの中、葡萄の粒を 手で潰している あたし。



無事 発酵が終了しました あたしのワイン、凜芽 Pinot Noir は、

酸化しないよう 二酸化炭素を入れて 覆って 只今 醸しています。


蓋を開ける日=プレスの日、が まず 楽しみです!
(^-^)



小さい お城 RiNGAに 灯りがともるまで 10日。


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by ringa_nz | 2014-04-13 21:10 | 醸造日記

帰国後の3連投イベント 全て 終了いたしました☆

隔週で3回、怒涛のイベントに お越しくださった みなさま、
ほんとうに ありがとうございました!(^O^)/

① 瓶に入る前、樽からワインを召し上がったことは ありますか?
イベントお知らせ
合わせた お料理プレート
② 日本未入荷!Mountford 新登場トップキュヴェの試飲会!
イベントお知らせ
合わせた お料理プレート
③ 春吉のRiNGA、NZ南島ワイパラヴァレーになっちゃうYO
イベントお知らせ

怠け者 不良店主が 自分に鞭打ってみて。
その第3弾を 全て終え、ほんとうに ホッとしました。ふう。
慣れない 祭りの後。ここ4日ほど 記事の更新もせず。
燃え尽きておりましたー。
お付き合いくださった みなさま、ほんとうに ありがとうございました!
全てのイベントに ご参加くださった方たちも いらっしゃって、
RiNGA ほんとうに 幸せです。(^-^)

さて、そのイベント最終回で お出しした プレートです♪
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右奥より 時計回りに
* 仔羊のトマト煮込み
* サーモンと春キャベツのテリーヌ
* イベリコ豚のコンフィ
* 槍烏賊のムースのファルシー ジャガイモのグリル添え
* クミン風味のキャロット・ラペ
* 茄子のムース、甘エビと トマトのジュレ添え (^-^)/ でした!

意外だと おっしゃられますが、あたしは NZのこと、何も知りません。
滞在中は 醸造こそ全て。おうちと ワイナリーを往復するのみの 生活。
少しでも長い日数を 現場で 働かせていただきたいので、
観光したいとか 思いませんから、他の土地を ほとんど 見てません。
KOYAMA WINES も Mountford も The Crater Rim も Lovers Rest も。
彼らの畑も全て その 小さな小さな ワイパラの中。
醸造最盛期。ほとんどの時間を ワイナリーと畑で過ごします。
広大な大自然の中、あたしにとっての ニュージーランド、は
ワイパラ ヴァレー。そここそが 全て なのです。
最終回の今回は ワイパラに特化して。みなさまに お喜びいただけて、
あたしが、嬉しかったです。ほんとうに ありがとうございました。

ワイパラ大使になりたい。(o^^o)
cellar door WAiPARA RiNGA 美和。
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by ringa_nz | 2013-06-12 20:22 | イベント

春吉のRiNGA、NZ南島ワイパラヴァレーになっちゃうYO

6月9日(日) どうぞ どなたさまも お気軽に ご予約くださいませ☆
この春 連れて帰ってまいりました このコたち、全て 日本未入荷。
醸造に参加させていただいております カンタベリー地区、
愛すべき 小さな小さなワイパラ ヴァレーのワインです。
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今回は 写真のハートマークを付けたコたちと もう1種類、計7種類の
飲み比べを していただこう、の企画です。
Waipara、のワインの 香りや 味わい 素晴らしさ を
是非 みなさまに 知っていただきたーい♪
共通する特性は 勿論 多々あると思いますが、例えば。
写真に小さく写っている4つの石は ワイパラ ヴァレーの畑のものです。
畑の間は車で10分程ですが、石灰土壌、砂利質土壌、氷河が流れた跡、
など 個性豊かですよー。また 醸造家も みんな 個性豊か(笑)
是非、飲み比べてみてください♪

これらのワインは お師匠、KOYAMA WINES 小山竜宇が 丁稚の あたしに
『 お買いものを許したワイナリー 』のものです。
小山さんのワインに対する厳しさは 今度お話しさせていただくとして。
それらワイナリーで あたしが試飲して 決めた 可愛い子ちゃんたち、です。
今回 RiNGAにしてみれば 驚きの! なんと!!
KOYAMAも Mountfordも ありません!!!

おしながき
*白*
GREYSTONE グレイストーン / ソーヴィニヨン ブラン '12
Pegasus Bay ペガサスベイ / ゲヴュルツトラミネール '10
BLACK Estate ブラックエステート / Omihi Series シャルドネ '11
*ロゼ*
Waipara Springs ワイパラスプリングス / Blush ロゼ '10
*赤*
MuddyWater マディーウォーター / ピノ ノワール '11
The Crater Rim クレーターリム / Waipara Valley ピノ ノワール '10
GREYSTONE グレイストーン / シラー '08

今年2013は あたくし、The Crater Rim の醸造にも参加させていただき
また 当店にとって 特別なワイナリーが 増えました。
こちらは facebook の記事ですが、今年の帰国直前に 思い余って書いた、恥ずかしい けど 聞いていただきたい 気持ち です。(^皿^ )))
帰国後 隔週で3回企画した イベント、最後の今回に 日本未入荷ではありませんが、彼ら The Crater Rimのワインも ご紹介したいと思います。
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7種類のワイン飲み比べ と、
シェフ特製 ワインに合わせた お料理盛り合わせ
税・チャージ込みで ¥5500 頂戴いたします。前回の盛り合わせです。
なくなり次第終了、とさせていただき、開始終了時間は設けません。
ご予約の際には ご来店時間を お知らせください。
TEL 0927252280 cellar door RiNGA よろしくお願いいたします☆
(^-^)/

あー。隔週で3回 怒涛のイベント。ふう。これで ラストの第3弾!です。
みなさまに 喜んだり 面白がったりしていただきたいこと、は勿論ですが、
何より 今年も醸造に行き、お城を長ーいこと離れた
自身の罪悪感を払拭するため、に。
本来 イベント苦手っ!ですが。自分に鞭打ってみました。
お付き合いくださる みなさまに 大!感謝です。
おかげ様で ちゃんと本業の仕事してる!って気分です。(悦)

しばらく もう なーんにもしないんですからね。
怠け者店主 (。-_-。) 美和。
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by ringa_nz | 2013-06-01 21:23 | イベント

日本未入荷!Mountford 新登場トップキュヴェの試飲会!

日本未入荷、NZ TOP8に入るワイナリーから 自社単一畑のトップキュヴェが 新誕生!初めて瓶詰めされましたので、当店で お披露目させていただきます!その他にも 日本未入荷 お宝ワインが RiNGA に ♪ (^O^)/ ワイン会の お知らせをさせてください♪ 5月26日(日) 19:00〜 でーす♪

『 Mountford 』にて 2011年に醸造に参加させていただき、こんな 高品質少量生産のワインたちを 自分の手で 直に みなさまに お勧めしたい!と 当店 cellar door RiNGA を 開店させていただきました。
( ↑とっくに みなさま 耳にタコでしょうが、これからも ずーーーっと 言わせていただきますよ。)
マウントフォード、今年も ニュージーランドワイン格付けでは 4つ星に 輝いています♪ (o^^o)
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高品質で世界的に人気うなぎ上りな NZワインですが、400軒を軽〜く超えるワイナリーがあるんですよ♪ その中で TOP8ピノ ノワールにも選ばれた実力、ジャンシス・ロビンソンさんも お気に入りのワイナリーです☆ えっへん♪
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後ろの畑の勾配を ご覧ください。すっごい坂でしょう??
2008 ヴィンテージまで マウントフォードのトップキュヴェといえば『 the GRADIENT グレーディアント 』唯ひとつ!だったのですが。2009年から造り始めた 双璧『 the RISE ライズ 2009 』が 遂に新登場! 同様に 日本未入荷の『 the グレーディアント 2009 』も 仕入れて参りました!
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写真向かって左が グレーディアント、右がライズの畑です。
それから、可愛い子ちゃん♪ 『 VOLUPTEUX Riesling ( 2011!)』
あたしが 初めて醸造に参加させていただいた 2011年のリースリングが 遂に出来ましたー♪ WINE誌の オーストラリアとニュージーランドの新登場ワイン TOP100 で、the RISE と VOLUPTEUX、しっかり高得点を 戴いてます!
(((o(*゚▽゚*)o))) 嬉しい!
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お宝ワインちゃんたちを 飲み比べる 試飲イベント♪ これらと別に、ピノ ノワールとリースリングも ひとつずつ用意させていただいて、計5種類の比較試飲です。ワインに合わせての おつまみプレートも お楽しみに☆
前回のイベントでの おつまみプレートの記事です♪
http://ringa2011.exblog.jp/20483799/

税 ・チャージ込み、ワイン5種類と おつまみプレート ¥6000 - 頂戴いたします。
トップキュヴェ、ご予算の関係上 少量ずつですが。この機会に 是非!
5月26日 (日) 19:00〜
ご予約・お問い合わせは 0927252280まで よろしくお願いします♪
みなさまの ご参加の ご予約、心より お待ち申し上げます。

尚、6月9日(日) も 日本未入荷ワイン どっちゃりの ワイン会を予定しております☆
( 今年もニュージーランドに醸造に行き、1ヶ月も お城を留守にして。付いてしまっているでしょう 不良店主 のイメージを払拭しよう、と 本人 必死です!で、隔週で3回 怒涛のワイン会!「 ね? 仕入れっていう仕事も してきたでしょう?」と 言いたいんです!)
(`_´)ゞ お付き合いくださいませぬか?

美和。

以下は、ワインの説明です。ご興味のある方は 読んでやってくださいねー♪

* the GRADIENT Pinot Noir 2009
0.4haの 自社単一畑 グレーディアントの葡萄のみを 使用した 非常に希少なワインです。普段 提供させて頂いているのは ’08 ヴィンテージ で、今回の'09 は 日本未入荷です。ちなみに、‘07は 天候が振るわず、ワイン造りに 妥協を許さない 彼らは、グレーディアントを造りませんでした。収量を 普段以上に 厳選し、わずか1樽しか出来なかったので ESTATE Pinot Noir に 混醸したのです。それほど 思い入れ深い フラッグシップワインです。‘08ヴィンテージは 当店では ¥18000- で 提供させて頂いております。

* the RISE Pinot Noir 2009
グレーディアントに隣接する Mid Blockという名の畑も 0.4ha です。上記の畑の写真を ご参照いただけると。坂になっている畑の勾配は35度!収穫の日は 滑り落ちないように 必死に収穫しました。グレーディアントが だんだんと上る、という名付けの意味対し ライズ、は 上るっっ!って感じですね♪ 草スキーしたら ものすごーく危険ですよ。勿論 手摘みの葡萄を 伝統の素足で踏み踏みスタイルで 仕込み、毎日3回 ピジャージュしています。

* VOLUPTEAX Riesling 2011
毎年ネーミングが変わるのが マウントフォードのリースリングの面白いところです。以前には RICHE ( 仏語で 豊かな、の意味で 沢山 貴腐が付いた年でした。) や PURE ( 貴腐が付かなかったので ) などが ありますが、2011のVOLUPTEUX の意味は.....?
醸造家 C.P. Lin が フランス語の『 官能的 』から採ったそうです。
いやん♡♡ (o^^o)
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by ringa_nz | 2013-05-17 17:38 | イベント


福岡・春吉のニュージーランドワイン ダイニングです♪


by cellar door RiNGA

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