肉を喰らう、俺のワイン会 終了♪

肉を喰らう、俺のワイン会。

今回の趣旨、重きを置いた点は ワインでなく。


ニュージーランド産『 オーシャンビーフ 』
『 塊で焼いちゃうぞ!』

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NZの大自然の中で生まれる 牛さんたちは、海沿いの 広大な牧草地で 放牧され
太平洋の海風が運ぶ 新鮮な空気を吸い、のびのびと育っています。
肉用種として 最高!と言われている アンガス種という 牛さんたちは
気侭に 豊富な牧草を食べ 育ち、遺伝子組み換え飼料などとは 無縁です。

冬の飼料も『 地元 カンタベリー地区のもの 』と ものすごい こだわりですし、

飲み水は、水道水が ボトリング ウォーターより美味しい!と 言われる NZ
南アルプスの雪解け水を 地下から汲み上げたもの を 飲んでいます。

なんて 贅沢な牛さん なんでしょう♡

成長促進ホルモン剤や抗生物質も 一度も 投与されていません。
海から吹き込む風が 空気の滞留を防ぐので、病気の発生率は 一般的な牧場の
1/10以下だそうですが、もし 飼育中に 病気になってしまって、抗生物質を
投与しないとならなかった場合 オーシャンビーフとして 販売されないそうです。

生産・処理・加工・流通の流れを 牛さん1頭ずつで 確認されてあったり、
まぁー♪ これ以上 書くとしたら キリが無いくらいなので この辺で。
とにかく スゴーい 牛さんなのですよ。(^-^)v

お味 が 気になるでしょう?(笑)
えー、あたしの 個人的感想ですが。まず サシが無いのが いい!
そして、ジューシーで柔らかく、クセが無くて 風味豊か〜♪です。
なんと言っても ぎゅぎゅっと 濃いお味! うあー♡ (((o(*゚▽゚*)o))) ですよ。
すみません。牛肉は 日本のが1番でしょう?と 舐めてたこと、謝ります!
( もちろん、日本のも 美味しいですが♡ )

そして、塊で焼くと お肉は一層 美味しくなるのです!

せっかくの この 素晴らしい お肉、その良さを 最大限に味わっていただきたい、
という amanoシェフの amanoシェフによる 俺のワイン会、
目の前で 切り分けいたしました 迫力ある お肉!
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はじめに じゅうじゅうフライパンで焼いて、あとは オーブンへ♪
入れたり 出して休めたり、の 繰り返しで トータル 1〜2時間かけて 焼き上げます。
みなさま お楽しみいただけましたでしょうか? (^-^)
ありがとうございました!

ちなみに。
上記しましたが、オーシャンビーフ、地元がカンタベリー地区 だそうで。
其処 は 我らが コヤマワイン、クレーターリム、マウントフォード
造られているところ です。これらワインとの相性抜群に 決まってますねー♡
ワイナリーへの通勤路で 毎日見る あのコたち、こんなに 美味しいとは。
ビバ☆NZ! ビバ☆カンタベリー!! ビバ☆ワイパラ!!!

今回のメニュー♪
*前菜3種
NZ産 グリーンリップ マッスルの 香草バター焼き
甘ーい あまい、北海道産 とうもろこしのキッシュ
パテ ド カンパーニュ
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*フランス産 鴨フォアグラのソテー いちじくのコンポート添え
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*玄海産 イサキのアクアパッツア はまぐりとアサリ
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*塊で じっくりローストした NZ産 オーシャンビーフ
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*さつまいものブリュレ でした♪

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あー。塊で焼いた お肉。ほーんと 美味しそうだったなあ。
ゲストとして。あたしが参加したかったー。
次回は NZ産 仔羊ラックを塊で!と 盛り上がっていますが。

ねえ amanoシェフ? その日は あたし、休んでいーい?

店主 美和。
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by ringa_nz | 2013-09-10 00:51 | 俺のワイン会


福岡・春吉のニュージーランドワイン ダイニングです♪


by cellar door RiNGA

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