cellar door RiNGAのニュージーランドワイン日記

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ワイナリー全体発酵中。

ワイナリー中どのコも発酵が進んできました♪

KOYAMA WINES Pinot Noir、the Crater Rim はもちろん

あたしのコ、凜芽 Pinot Noir もとっても順調です！

５日の計算ではアルコール度数５%弱。…酔えますね♪

お味はまだまだジュースに近くてとっても可愛いです。

計算によると仕上がりは１３.３度になるでしょう。

葡萄はまだ形を保っているコが多いですが、その粒は

味見すると中は発酵でじゅわー、と。発泡しています。

あー。あなたにも味見して欲しいなぁ。

この粒が破れて潰れて色も抜けて。だんだん変化しますよ。

葡萄がどんどん到着するので発酵槽が増え続け、その間を

走り回っていると迷路に迷い込んだ鼠の気分です。

ワインや水やらアタマから浴びているので正しく濡れ鼠です。

そんなワイナリーでこれらワインを全部、あたしたち 2014

今年の家族でお世話して。助け合いながら。

ヴィンテージファミリーの関係もワインのようにだんだん発酵して

すっかりみんな兄弟姉妹のようになってきました。

美味しいワインになるでしょう。(^-^)

小さいお城 RiNGAに灯りがともるまで１７日。

# by ringa_nz | 2014-04-06 11:57 | 醸造日記

凜芽、仕込みの徒然。

先日お知らせしましたあたしのワイン、
凜芽 Pinot Noir 2014

３００本分とはいえこんなに葡萄を使います。

葡萄が重なった重みで潰れてしまわないように、葡萄は

カゴに半分くらいずつ入っています。大人買いでしょー？ (^-^)

小山さんとふたりで手摘みの粒選りした３２８kgの葡萄は

更に。ワイナリーでみんなの目で選果してもらいました。

今年はニュージーランド、フランス、イタリア、アメリカ、ドイツ、日本の家族です。

人間の目と手で施される仕事の素晴らしさ。

写真のピンクのジュースは仕込んだ日。

現在は赤ちゃんからコドモになりつつありますよ♪

敬愛する栽培家グラムが丹精込めて育ててくれたピノノワール。

手で摘んで手で選んで手で造っています。

3 / 4 / 2014 穏やかにお利口に発酵が始まって、今は元気いっぱい！

生意気に攻撃的なにおいを発生しています♡ ♪( ´▽｀) 可愛い！

見え辛いでしょうが、発酵槽には MIWA’s の下に

いつの間にか TKGPPN の文字が貼ってありました。

タカヒロコヤマ、グラムピアソン、ピノノワール。

気が引き締まりました。

小さいお城 RiNGAに灯りがともるまで１８日。

# by ringa_nz | 2014-04-06 06:19 | 醸造日記

凛芽 2014、収穫終了。

本日３月３０日、あたしの夢がひとつ動きだしました。

これまで数回『今年は新しいことが始められそうです』と

もったいを付けた書き方をしていましたが。実は。今年は。

自分で自分のワインを造ります。

もちろんお師匠 KOYAMA WINES 小山竜宇さんの教えの下で

たった１樽、ボトルにするとたったの300本ですが。

大好きなワイン Lovers Rest の葡萄を、敬愛する栽培家

グラムピアソンさんから買わせてもらうことが出来ました。

もちろん機械には頼らず。手、で造るつもりです。

グラムの手で丁寧に大切に育てられた Pinot Noir たちを

グラム夫妻の協力の下、本日お師匠小山さんとふたりで 328kg

手摘みの粒選りをして。無事収穫が終わりました！

あたしの小さいお城、cellar door RiNGA、リンガとは

ニュージーランド先住民マオリ族の言葉で『手』の意味です。

機械に頼らない手、によって造られたワインを直に。

あたしの手、から。あなたの手、にお届けしたい。と

RiNGA の『手』には『醸造家・ソムリエ・みなさま』の

３つの手、という気持ちを込めて開店させていただきました。

ですので。あたしの我が子となる手造りワインも

名前はりんがです。『凛芽』にしようと思います。

どうか芽のように。小さくても可能性を秘めて凛、と。

可愛らしいワインに仕上がりますように。

醸造大学も出ていないあたし、が

醸造に参加させていただけるなんて。と信じられない幸運に

これまでもずっと感謝してまいりました。

そして自分のワイン！

夢見るきっかけをくれたお師匠に感謝です。

写真の葡萄は最初の一房です。

本日のピアソンズヴィンヤード。

なんだか変わった雲の空でした。

いよいよ明日は仕込みです！

みなさま、凛芽の醸造日記。どうか見ていてくださいね！

あなた、に飲んでもらえる日が今から待ち遠しいです。

30 / 3 / 2014 ニュージーランド南島より
cellar door RiNGA オーナーソムリエ辻本美和。

# by ringa_nz | 2014-03-30 20:50 | 醸造日記

葡萄に塗れる日々。

やっぱりこれが好きだぁー♪

醸造最盛期に突入です！

本日は真っ暗、22:00まで葡萄に塗れて幸せ〜♡

本日まで２泊３日、セントラルオタゴまで

みなさまのおかげ様でいただいたヴィレッジセラーズさんの

ワイナリー巡りツアーに参加させていただきました。

取り急ぎ簡単な動画です。click or tap PLS☆→ コチラ。

車で連れて来ていただかないと行かれない先々で

信じられないくらい美しい雄大な自然を見せていただき

美味しいお食事に、希少な美味しいワインたち！

目も耳も鼻も心もお腹もいっぱい、です。ご馳走さまでした！

みなさまに心より感謝いたします。ありがとうございます。

マウントエドワードさん、フェルトンロードさん、

Sato Winesさん、ワイナリーの詳しいことや写真などなど。

また。報告させてくださいね♪

空港に到着して速攻その足でワイパラのワイナリーに直帰。

お仕事です！

選果台の向こうからおもむろにソフィーが

"旅行どうだった？あたしはあなたが居なくて寂しかったわ。"

と言った。理由は女のコ独りだったから、かもしれないけど。

…ふふふ♪ (o^^o)

ティータイムもご飯の時間も笑いっぱなしの本日でした。

明後日からはヴィンテージファミリーが更に３人増えます。

どんな 2014 になるでしょう。

明日は大切な収穫なので、ドキドキしながら畑へ出かけます。

どうか応援しててください。

小さいお城 RiNGAに灯りが灯るまで２５日。

# by ringa_nz | 2014-03-29 22:31 | 醸造日記

醸造、始まってますよー！

なかなか更新出来ずにいましたが、お元気ですか？

あたしは NZのワイナリーにて元気に働いています♪

やっと。 2014 最初の仕込みに入ってますよー！

写真はお師匠小山さん撮影の選果の様子です。

収穫の方々が手摘みで大切に収穫してくれた葡萄を

あたしたちがワイナリーで更に選り分けます。

今年は葡萄が熟れるのを待つ間は瓶詰めなどをしていましたが

なかなか始まらず。

早くワイナリーで葡萄に会いたくて。うずうずしてたとこでした。

( → こちら ←は瓶詰めの様子動画です。)

そして。

ヒピちゃんとキウ太郎ホア太郎も遂に一緒です！

こちらの写真は舞台、the Crater Rimの Google earthの画像と

そのピンクの点に立って撮ったワイナリー正面の景色と

今年の葡萄を待つ間瓶詰めしたワインの箱の山です。

着ているシャツは福岡警固の焼き鳥屋さんのもので、

2011年に持ってきてからこの国に置いたまま帰国して

その後来るたびに毎年着ていているのですが、

柄がスパークリングのグラスを持つ女性の手、なので

海外からのヴィンテージワーカーたちの視線をよく集めて

必ず日本の何のシャツなのか聞かれます。(^-^)

小さいお城 RiNGA に灯りがともるまで２７日。

店主美和。