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ワイナリー全体 発酵中。


ワイナリー中 どのコも 発酵が 進んできました♪

KOYAMA WINES Pinot Noir、the Crater Rim は もちろん

あたしのコ、凜芽 Pinot Noir も とっても順調です!

5日の計算では アルコール度数 5%弱。…酔えますね♪

お味は まだまだ ジュースに近くて とっても可愛いです。

計算によると 仕上がりは 13.3度に なるでしょう。

ワイナリー全体 発酵中。_e0320096_11571986.jpg


葡萄は まだ 形を保っているコが 多いですが、その粒は

味見すると 中は発酵で じゅわー、と。 発泡しています。

あー。あなた にも 味見して欲しいなぁ。

この粒が 破れて 潰れて 色も抜けて。だんだん 変化しますよ。



葡萄が どんどん 到着するので 発酵槽が 増え続け、その間を

走り回っていると 迷路に迷い込んだ 鼠の気分です。

ワインや水やら アタマから浴びているので 正しく 濡れ鼠です。



そんなワイナリーで これらワインを全部、あたしたち 2014

今年の家族で お世話して。助け合いながら。

ヴィンテージ ファミリーの関係もワインのように だんだん 発酵して

すっかり みんな 兄弟姉妹のように なってきました。


美味しいワインに なるでしょう。(^-^)



小さい お城 RiNGAに 灯りがともるまで 17日。

# by ringa_nz | 2014-04-06 11:57 | 醸造日記

凜芽、仕込みの徒然。


先日 お知らせしました あたしのワイン、
凜芽 Pinot Noir 2014

300本分とはいえ こんなに 葡萄を使います。

葡萄が 重なった重みで 潰れてしまわないように、葡萄は

カゴに 半分くらいずつ 入っています。 大人買いでしょー? (^-^)

凜芽、仕込みの徒然。_e0320096_6113059.jpg


小山さんと ふたりで 手摘みの 粒選りした328kgの 葡萄は

更に。ワイナリーで みんなの目で 選果してもらいました。

今年は ニュージーランド、フランス、イタリア、アメリカ、ドイツ、日本 の 家族です。

人間の目と 手で施される仕事の素晴らしさ。

写真の ピンクのジュースは 仕込んだ日。

現在は 赤ちゃんから コドモに なりつつありますよ♪



敬愛する 栽培家グラムが 丹精込めて 育ててくれた ピノノワール。

手で摘んで 手で選んで 手で造っています。


3 / 4 / 2014 穏やかに お利口に 発酵が 始まって、今は 元気いっぱい!

生意気に 攻撃的なにおい を 発生しています♡ ♪( ´▽`) 可愛い!


見え辛いでしょうが、発酵槽には MIWA’s の下に

いつの間にか TKGPPN の 文字が 貼ってありました。

タカヒロ コヤマ、グラム ピアソン、ピノノワール。

気が引き締まりました。


小さい お城 RiNGAに 灯りがともるまで 18日。





# by ringa_nz | 2014-04-06 06:19 | 醸造日記

凛芽 2014、収穫終了。


本日3月30日、あたしの夢が ひとつ 動きだしました。

これまで数回『 今年は 新しいことが 始められそうです 』と

もったいを付けた 書き方をしていましたが。実は。今年は。

自分で 自分のワインを 造ります。


もちろん お師匠 KOYAMA WINES 小山竜宇さんの 教えの下で

たった1樽、ボトルにすると たったの300本ですが。



大好きなワイン Lovers Rest の葡萄を、敬愛する 栽培家

グラム ピアソンさんから 買わせてもらうことが 出来ました。

もちろん 機械には頼らず。手、で 造るつもりです。



グラムの手 で 丁寧に 大切に育てられた Pinot Noir たちを

グラム夫妻の協力の下、本日 お師匠 小山さんと ふたりで 328kg

手摘みの 粒選りをして。無事 収穫が終わりました!

凛芽 2014、収穫終了。_e0320096_20504393.jpg


あたしの 小さい お城、cellar door RiNGA、リンガ とは

ニュージーランド先住民 マオリ族の言葉で『 手 』の意味です。

機械に頼らない 手、によって 造られたワインを 直に。

あたしの 手、から。あなたの 手、に お届けしたい。と

RiNGA の『 手 』には『 醸造家・ソムリエ・みなさま 』の

3つの手、という 気持ちを 込めて 開店させていただきました。



ですので。あたしの 我が子となる 手造りワインも

名前は りんが です。『 凛芽 』 に しようと 思います。

どうか 芽のように。小さくても 可能性を秘めて 凛、と。

可愛らしいワインに 仕上がりますように。



醸造大学も出ていない あたし、が

醸造に参加させていただけるなんて。と 信じられない 幸運に

これまでも ずっと感謝してまいりました。

そして 自分のワイン!



夢見るきっかけをくれた お師匠に 感謝です。



写真の葡萄は 最初の一房です。

本日の ピアソンズ ヴィンヤード。

なんだか 変わった雲の 空でした。

いよいよ 明日は 仕込みです!



みなさま、凛芽の醸造日記。どうか 見ていてくださいね!

あなた、に 飲んでもらえる日 が 今から 待ち遠しいです。

30 / 3 / 2014 ニュージーランド南島より
cellar door RiNGA オーナーソムリエ 辻本美和。


# by ringa_nz | 2014-03-30 20:50 | 醸造日記

葡萄に塗れる日々。


やっぱり これが好きだぁー♪

醸造 最盛期に突入です!

本日は 真っ暗、22:00まで 葡萄に塗れて 幸せ〜♡

葡萄に塗れる日々。_e0320096_22254196.jpg


本日まで 2泊3日、セントラルオタゴまで

みなさまの おかげ様で いただいた ヴィレッジセラーズさんの

ワイナリー巡りツアーに 参加させていただきました。

取り急ぎ 簡単な動画です。click or tap PLS☆→ コチラ。

車で連れて来ていただかないと 行かれない先々で

信じられないくらい 美しい 雄大な自然を 見せていただき

美味しい お食事に、希少な 美味しいワインたち!

目も耳も鼻も 心も お腹も いっぱい、です。ご馳走さまでした!

みなさまに 心より感謝いたします。ありがとうございます。

マウントエドワードさん、フェルトンロードさん、

Sato Winesさん、ワイナリーの詳しいことや 写真などなど。

また。報告 させてくださいね♪


空港に到着して 速攻 その足で ワイパラの ワイナリーに直帰。

お仕事です!

選果台の向こうから おもむろに ソフィーが

"旅行どうだった?あたしは あなたが居なくて 寂しかったわ。"

と 言った。 理由は 女のコ 独りだったから、かもしれないけど。

…ふふふ♪ (o^^o)

ティータイムも ご飯の時間も 笑いっぱなしの 本日でした。

葡萄に塗れる日々。_e0320096_22263825.jpg


明後日からは ヴィンテージファミリーが 更に3人増えます。

どんな 2014 に なるでしょう。



明日は 大切な収穫なので、ドキドキしながら 畑へ出かけます。

どうか 応援しててください。


小さい お城 RiNGAに 灯りが灯るまで 25日。

# by ringa_nz | 2014-03-29 22:31 | 醸造日記

醸造、始まってますよー!



なかなか 更新出来ずにいましたが、お元気ですか?

あたしは NZのワイナリーにて 元気に 働いています♪

やっと。 2014 最初の 仕込みに入ってますよー!

写真は お師匠 小山さん撮影の 選果の様子です。

醸造、始まってますよー!_e0320096_2021666.jpg


収穫の方々が 手摘みで 大切に収穫してくれた葡萄を

あたしたちが ワイナリーで 更に 選り分けます。



今年は 葡萄が熟れるのを 待つ間は 瓶詰めなどをしていましたが

なかなか 始まらず。

早く ワイナリーで 葡萄に会いたくて。 うずうず してたとこでした。

( → こちら ←は 瓶詰めの様子 動画です。)


そして。

ヒピちゃんとキウ太郎 ホア太郎も 遂に 一緒です!

醸造、始まってますよー!_e0320096_2055094.jpg


こちらの写真は 舞台、the Crater Rimの Google earthの 画像と

そのピンクの点に立って 撮った ワイナリー正面の景色と

今年の葡萄を待つ間 瓶詰めした ワインの箱の山です。


着ている シャツは 福岡 警固の 焼き鳥屋さんのもので、

2011年に 持ってきてから この国に 置いたまま 帰国して

その後 来るたびに 毎年 着ていているのですが、

柄が スパークリングのグラスを持つ 女性の手、なので

海外からの ヴィンテージワーカーたちの視線を よく集めて

必ず 日本の何のシャツなのか 聞かれます。(^-^)



小さい お城 RiNGA に 灯りがともるまで 27日。

店主 美和。



# by ringa_nz | 2014-03-26 20:09 | 醸造日記


福岡・春吉のニュージーランドワイン ダイニングです♪


by cellar door RiNGA

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