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醸造家の宴、大盛況!ありがとうございました。

RiNGA のオールスタッフと、スタッフTシャツでーす♪ (^-^)
醸造家の宴、大盛況!ありがとうございました。_e0320096_203796.jpg

……なんちゃって。

昨夜の『 醸造家の宴 』に お越しくださった みなさま。
ありがとうございました! 写真は イベント終了後、夜も深まって。

KOYAMA WINES 小山竜宇 ワインメーカーズディナー、今回も 和気藹々!
狭小店のドタバタ劇、大目にみてくださり。
いつもながら ほんとうに ありがたく思っております。
本日も 嬉しいメッセージ、昨日は 楽しかったよ、と こちらが逆に
お礼のメッセージを 沢山 戴いて。
本当に 嬉しいです! 働いてくれる お師匠の おかげ様ですね。
みなさま ほんとうに ありがとうございました!

お料理の写真を 残す余裕が無かったこと、…悔やまれます。
天野シェフ、お褒めの言葉を 沢山いただきました。

*お楽しみの盛り合わせ
・糸島産 アスパラのムース、トマトのジュレがけ
・ミートソースとクリームチーズのキッシュ
・稚鮎のコンフィ キュウリのソース
・勿論 自家製 ミルクポークのスモークハム
・勿論 自家製 地頭鶏 むね肉のハム
それから♪
*オレンジシャーベットを たっぷり盛った アジのマリネの冷製カッペリーニ には
クミン、ペッパー、ナッツ、ゴマなどの アクセントで。
*オマールたっぷりの 魚介のムース 白菜包み蒸しは
芝海老のクリームソースで。
*フォアグラのソテー イチジクのコンポート添え
*NZ産 骨付き仔羊のロースト じゃがいも ズッキーニ なすのグリル添え
*バナナのキャラメリゼ入り チョコレート プディング

あたしも ゲストさん側で 参加したかったですー。


本日は 黄レンジャーな小山さんと 辛ーいカレーランチ。
スパイス パワーで 本日も!
cellar door RiNGA 元気いっぱいでーす!

機上の人へ。
いつも ありがとう♪ (^-^)/

美和。
# by ringa_nz | 2013-07-11 20:29 | イベント

ニュージーランドワイン セミナー

みなさまには ニュージーランドワイン、
まだまだ お馴染みがないかもしれませんが。
あたしの お師匠 KOYAMAさんは『 3K 』と言われている
NZ醸造家の ひとりです。
( きたない、キツい、…じゃあないですよ。)
今日は KIMURAさんは いらっしゃいませんが。
お師匠 只今 3K、もう おひとりの『 KUSUDAさん 』と
ダブル講師で セミナー@ ホテル ニューオータニでした。
ニュージーランドワイン セミナー_e0320096_17305797.jpg

ワインの詳しい方には ふたりは 仲が悪い、なんて思われてる
ようなのですが。 勿論、そんなこと なくて。
毎年 造ったワインを ケースで交換し合う仲でらっしゃいますよー。
KAリスマ 楠田さん、KAっこいい 木村さん、なので。
本人 KAわいい 小山さん、を 目指してるそうで。
(;^_^A そこは うーん… ですが。
本日 素晴らしいワイン8種類に 只今 ご機嫌です。
特に お師匠の 09 Pinot Noir、嗚呼。
感動するくらい 良くなってた!!!!
身内の欲目じゃないよー。心が動かされました。
ご馳走さまでした!

毎年 東京と大阪だけだった この ニュージーランド ワインの
大きなイベントが、初めて福岡で! うーん。便利だったなぁ♪
……でも。
① 醸造家の丁稚になんて なってなかったら
② そこ、が NZ じゃなかったら。
③ そもそも ソムリエになれてなかったら。
どれかひとつが 欠けてても。このセミナーって、あたし。
来てなかっただろうなぁ。
人生って。ご縁って。 ……自分で拓いてなんか きっと ない。
誰か、目に見えない 何か、 の お導き。
運命って 決まってるのかなー。思う この3年です。
……ねぇ。 この先 どうなんのよ。(。-_-。)
はい♪
本日は、この後 当店。20:00~22:30
KOYAMA WINES 小山 竜宇さんを お迎えしてワイン メーカーズディナー です!

ありがたいことに 早々に お席は 満席となっておりますが、
イベント終了後の 22:30 以降は。
和気藹々、ガチャガチャ☆の 丸椅子や立ち飲みでも いいよ! と
おっしゃってくださる そこの 貴方さま!
どうぞ お気軽に 小山さんの醸造秘話を聞きに。
お越しくださいませ~♪ (^-^)/

美和。
# by ringa_nz | 2013-07-10 17:40 | 日常

モートン・エステート

Kia ora~

amanoです。

最近はすっきりしない日が続きますね。
皆さん、体調にはくれぐれもお気をつけください!

さて本日は、グラスのスパークリングワインの紹介です!

モートン・エステート_e0320096_18251879.jpg


モートン・エステート ブリュット・メソッド・トラディショネル NV
シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

…横文字が多いですね。
こちらは皆さんご存知のシャンパンと同じ瓶内二次発酵(メソッド・トラディショネル)で造られる辛口のスパークリングワインです♪

最近は、一杯目にスパークリングをクイっと飲まれるお客様も増えてまいりました。
やはり暑くなると、飲みたくなりますよね(^^)

爽やかな柑橘系の香りとクリーミーな熟成感のバランスがお見事な一杯ですよ♪

もちろん食事のあとや、〆の一杯にもオススメです(^^)
是非、お試しください♪

Enohor~
# by ringa_nz | 2013-07-05 18:24 | ワイン

お席、埋まってしまいました。が!

先日より こちらでも お知らせしてまいりました
KOYAMA WINES 小山竜宇さん、来たる。醸造家の宴♪
7月10日 20:00~22:00 ですが、申し訳ございません。
アッと言う間にキャンセル待ちとなっております。
弱小狭小店を お許しください。
イベントは 満席です が。
…が? が! がが が!!
イベント終了後の22:30以降の 通常営業でも。
小山さんと お話しいただけます♪
( こちらも ご予約をくださいますと スムーズです。)
重ね重ね、弱小狭小店で 申し訳ございません。

いつものように 和気藹々、ガチャガチャと。
世界一アットホーム、と呼び声が高い 当店のワインメーカーズイベント。
丸椅子でも いいよ!イザとなれば 立ち飲みも イケるよ!の
ありがたい お声をくださる そこの貴方さまっ!!!
お越しを お待ちしております♪
(^O^)/

今回も 小山さん 恒例のポジション!?
お師匠のグラス洗い姿も 見られるのかっ!??
お席、埋まってしまいました。が!_e0320096_15592663.jpg

みなさまの お越し、お師匠と見習い、お待ちいたしております!
お席、埋まってしまいました。が!_e0320096_1601082.jpg


丁稚 of the DRAGON 美和。
# by ringa_nz | 2013-07-02 16:10 | イベント

KOYAMA WINES 小山竜宇さん、来たる。醸造家の宴♪

ワインメーカーズ ディナーの お知らせです♪
KOYAMA Waipara WINES オーナー醸造家 小山竜宇さんが セラードアに帰ってきてくれます♪
小山さんと ご一緒に ワイパラのワインと お食事は 如何ですか?
『 醸造家の宴 』7月10日(水) 開催いたしまーす♪ (^O^)/
どなた様も お気軽に お申し込みいただきたいです♪
KOYAMA WINES 小山竜宇さん、来たる。醸造家の宴♪_e0320096_1715229.jpg

2003年より ワイパラのワイナリー Mountford で醸造してきた 小山さん。自身のコヤマワインは 2009年より リリース。
NZ南島 ワイパラヴァレーは、海風が吹き込むカンタベリー地区では
唯一のワイン産地です。
ワイパラは海側にも山があるので ヴァレー(谷) となり、
冷た過ぎる風から守られて 素晴らしい葡萄が育ちます。
大自然。晴れや雨、雲や風、天気の変わり方さえ 目に見える、
絵のような とても美しいところです。

この 愛すべき小さな村には 秀逸なワイナリーが点在しています。
2011年 Mountfordで 小山さんの下、
初めて 醸造に参加させていただいてから
あたしにとっての『 ニュージーランド 』とは 此処、ワイパラこそ全て。
ワイパラのワインたちを片手に。セラードアに またまた 帰ってきてくれる
お師匠、小山さんに ワイパラの魅力について お話し していただきます♪

KOYAMA WINES、The Crater Rim、Mountford は勿論のことですが♪
今年の醸造の帰りに 仕入れてきて、まだ お披露目していない
Greystone・Muddy Water・Pegasus Bay・Black Estate の
日本未入荷ワインも お出ししようかなぁ♪ などと。
ワインについては まだ 妄想中ですが♪ お楽しみに!
お食事も!ガッツリ、ご用意させていただきますので みなさま
ぺこぺこに お腹を空かせて いらっしゃってくださいねー☆

7月10日(水) 20:00~ 22:00 予約制です。
ワインと お食事、税・チャージ込みで ¥10000 頂戴いたします。
お問い合わせ : 0927252280 cellar door RiNGA

みなさまの ご参加を 楽しみに。お待ちいたします!(^-^)/

美和。
# by ringa_nz | 2013-06-27 17:11 | イベント

RiNGAのコースプラン

Kia ora~
amanoです。

先日、少しだけ告知をしておりましたコースプランの内容をお話させて頂きますね~♪

¥3800コース
冷菜
温菜
お魚料理
お肉料理
デザート

¥5000コース
冷菜
温菜
パスタ
お魚料理
お肉料理
デザート

※こちらの内容は一例です。変更も可能ですので、お気軽にご相談くださいませ。

前日までの予約となっております。宜しくお願い致します。

また、こちらもご予約のみですが、ニュージーランド産の仔羊肉を塊でご用意致します。
やはりお肉は塊で豪快に焼いた方が美味しいですよ。
ぜひお試しくださいませ♪

RiNGAのコースプラン_e0320096_195913.jpg


ご予約のお問い合わせはこちらまで。
092-725-2280

Enohor~♪
# by ringa_nz | 2013-06-25 19:40 | お食事

おすすめの一本!

Kia ora~!
amanoです。
本日はおつかいのため、大名のVin Nerdさんに行ってきました。
色んな国のワインが陳列されており、ニュージーランドのワイン達も沢山。

おすすめの一本!_e0320096_2044423.jpg


RiNGAおすすめの赤ワイン、ラバーズレストもありましたよ!
RiNGAではグラスでの販売もございますので、是非お試しください♪

Enohor~
# by ringa_nz | 2013-06-18 20:31 | 日常

RiNGAのコース

Kia ora-♪
amanoです。

RiNGAではお食事のコースも承っております。
プランは3800円のコースと、5000円のコースをご用意いたしております。

詳しい内容はまたブログにてお知らせさせていただきます。

お客様のご予算に応じて、ご用意もできますのでお気軽にご相談くださいませ♪

RiNGAのコース_e0320096_1925630.jpg


Enohor-!
# by ringa_nz | 2013-06-17 18:02 | お知らせ

帰国後の3連投イベント 全て 終了いたしました☆

隔週で3回、怒涛のイベントに お越しくださった みなさま、
ほんとうに ありがとうございました!(^O^)/

① 瓶に入る前、樽からワインを召し上がったことは ありますか?
イベントお知らせ
合わせた お料理プレート
② 日本未入荷!Mountford 新登場トップキュヴェの試飲会!
イベントお知らせ
合わせた お料理プレート
③ 春吉のRiNGA、NZ南島ワイパラヴァレーになっちゃうYO
イベントお知らせ

怠け者 不良店主が 自分に鞭打ってみて。
その第3弾を 全て終え、ほんとうに ホッとしました。ふう。
慣れない 祭りの後。ここ4日ほど 記事の更新もせず。
燃え尽きておりましたー。
お付き合いくださった みなさま、ほんとうに ありがとうございました!
全てのイベントに ご参加くださった方たちも いらっしゃって、
RiNGA ほんとうに 幸せです。(^-^)

さて、そのイベント最終回で お出しした プレートです♪
帰国後の3連投イベント 全て 終了いたしました☆_e0320096_19562971.jpg

右奥より 時計回りに
* 仔羊のトマト煮込み
* サーモンと春キャベツのテリーヌ
* イベリコ豚のコンフィ
* 槍烏賊のムースのファルシー ジャガイモのグリル添え
* クミン風味のキャロット・ラペ
* 茄子のムース、甘エビと トマトのジュレ添え (^-^)/ でした!

意外だと おっしゃられますが、あたしは NZのこと、何も知りません。
滞在中は 醸造こそ全て。おうちと ワイナリーを往復するのみの 生活。
少しでも長い日数を 現場で 働かせていただきたいので、
観光したいとか 思いませんから、他の土地を ほとんど 見てません。
KOYAMA WINES も Mountford も The Crater Rim も Lovers Rest も。
彼らの畑も全て その 小さな小さな ワイパラの中。
醸造最盛期。ほとんどの時間を ワイナリーと畑で過ごします。
広大な大自然の中、あたしにとっての ニュージーランド、は
ワイパラ ヴァレー。そここそが 全て なのです。
最終回の今回は ワイパラに特化して。みなさまに お喜びいただけて、
あたしが、嬉しかったです。ほんとうに ありがとうございました。

ワイパラ大使になりたい。(o^^o)
cellar door WAiPARA RiNGA 美和。
# by ringa_nz | 2013-06-12 20:22 | イベント

スクリューキャップ

Kia ora!

最近蒸し暑くなってきて、早くもバテつつあるamanoです。
この調子で今年の夏を乗り切れるのでしょうか。。。汗


さて本日は、ワインのスクリューキャップのことについてお話をしていきます。

ニュージーランドで造られるワインにスクリューキャップが用いられるようになって12年目。
現在生産されているワインの約90%は、スクリューキャップが使用されています。
では、なぜコルクが使われなくなったのでしょうか。

皆様よくご存知の天然コルクは、世界中で使用され長い伝統があります。
ですが、100本に4~5本の割合でブショネ(コルク汚染)が発生し、カビのような臭いがワインの香りを全て台無しにしてしまいます。

合成コルクはプラスティックを原料としており、天然コルクの欠点を埋める代替品として開発されました。ですが実は天然コルクに比べて締りが悪く、酸化を防ぐことができないことが発覚しました。
時間をおけばおくほど酸素が瓶内に入り込み、より酸化が進むため長期の保存には向いていないそうです。
さらに、プラスティックのにおいがワインに移ってしまうということも。

これらコルクに対し、その代わりとなる方法として、スクリューキャップが生まれました。
スクリューキャップでは熟成はしないと思われがちですがそのようなことはなく、白ワインでも赤ワインでも、理想的な熟成を促すことがわかっております。
そして、開栓してからもいい状態で風味をキープすることができます。

デメリットを強いていうとしましたら、「見た目」でしょうか。
特別な日にレストランなどでスクリューキャップをカチカチっとするよりも、コルクのほうがやはり儀式的な意味でその場を盛り上げてくれると思います。

コルクとスクリューキャップ。どちらが良いというのは一概には言えないと思います。
ワインをいつ、だれと、どこで、どのように楽しまれるか。によって変わってくるのでしょう。

スクリューキャップ_e0320096_1945880.jpg


Enohorー♪
# by ringa_nz | 2013-06-12 19:56 | ワイン


福岡・春吉のニュージーランドワイン ダイニングです♪


by cellar door RiNGA

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