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凜芽、仕込みの徒然。


先日 お知らせしました あたしのワイン、
凜芽 Pinot Noir 2014

300本分とはいえ こんなに 葡萄を使います。

葡萄が 重なった重みで 潰れてしまわないように、葡萄は

カゴに 半分くらいずつ 入っています。 大人買いでしょー? (^-^)

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小山さんと ふたりで 手摘みの 粒選りした328kgの 葡萄は

更に。ワイナリーで みんなの目で 選果してもらいました。

今年は ニュージーランド、フランス、イタリア、アメリカ、ドイツ、日本 の 家族です。

人間の目と 手で施される仕事の素晴らしさ。

写真の ピンクのジュースは 仕込んだ日。

現在は 赤ちゃんから コドモに なりつつありますよ♪



敬愛する 栽培家グラムが 丹精込めて 育ててくれた ピノノワール。

手で摘んで 手で選んで 手で造っています。


3 / 4 / 2014 穏やかに お利口に 発酵が 始まって、今は 元気いっぱい!

生意気に 攻撃的なにおい を 発生しています♡ ♪( ´▽`) 可愛い!


見え辛いでしょうが、発酵槽には MIWA’s の下に

いつの間にか TKGPPN の 文字が 貼ってありました。

タカヒロ コヤマ、グラム ピアソン、ピノノワール。

気が引き締まりました。


小さい お城 RiNGAに 灯りがともるまで 18日。





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by ringa_nz | 2014-04-06 06:19 | 醸造日記


福岡・春吉のニュージーランドワイン ダイニングです♪


by cellar door RiNGA

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