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コース やってます、その② (^-^)


オーブンから 熱気と共に いーい におい。目にも美味しい 可愛い野菜たち。
あたしが選んだ 自分好みの器に 盛り付けられる 旬。
当店 自慢の仔羊。


テキパキ動く amanoシェフは コースと アラカルト、バラバラに入る
お食事の ご注文を たったひとりで、全て 作っています。

あたし? お料理が出来上がる『 瞬間 』を こうして 撮るべく、
まだー?とか言いながら ただ 横に くっ付いて、今か今かと 待っています♪
だってー。飲みもの係、やもーん♪ ♪(´ε` )

前回は ¥3800のコースを ご紹介したので、
今日は ¥5000の コースを 撮影係、してみましたよー!
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写真左上より。(^-^)/ ( この日の一例ですが♪ )
*冷菜盛り合わせ
*パテ ド カンパーニュ
*あおなのポワレ ブールブランソース
*モンサンミッシェル ムール貝の オイルパスタ
*NZ産 仔羊ラックのローストとラタトゥイユ
*あつあつ フォンダンショコラのバニラアイス添え

コースは 前日までの ご予約で 承らせていただいております。
よろしくお願いします!

いやぁ。あたしも いつか お客さんで 食べてみたいですねー♪
(o^^o)

美和。
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by ringa_nz | 2013-08-20 16:15 | お食事

休まない!

お盆期間中も cellar door RiNGA
元気いっぱい、開いてまーす♪

無休、ムキューーー!!! でーす♪ ♪( ´θ`)ノ いぇい♪

最近 お客さまの間で まことしやかに囁かれている ジンクス、
ヒピちゃんとキウ太郎たちが 4体重なってる間に お願いごとをすれば
どんな願いも 叶う、というのを 当店 お気に入りの 地球儀の上で!
これねー。 難しいですよー。 (-_^) ……相当♪
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営業中にも関わらず、ご協力くださる お客さまに 感謝です!
ちなみに。 この時の あたしの願いは 速攻、叶えられました!!
すごーい!!! (((o(*゚▽゚*)o)))

さてさて♪
お休みで ホッとしてる あなた、 お盆帰省中の あなた、
残念ながら お仕事帰りで おつかれ様の あなた、、、
いつもの あなたも。
みなさま 今夜は、何して遊んでくださいますかー? (^O^)
怪談百物語? テラスで線香花火?? スイカ割り???

ニュージーランドの しゅわしゅわや、白ワインから 始めませう♪
お待ちいたしておりまーす♡ (^-^)

PS amanoシェフは 3日間 お盆休みをいただきますので、全日
お食事は スープの冷めない距離の 食道より、出前になります。
( amanoシェフ → amanoシェフソムリエ、になるために
3日間 猛烈受験勉強で 引き篭もります。応援してね☆ )

シェフ 居なくても、別にー。 さみしくなんか ないもーん。(._.)

一応ソムリエ店主 美和。
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by ringa_nz | 2013-08-13 15:43 | お知らせ

amanoシェフのワイン会、お食事メニュー♪

ニュージーランドワイン専門店の日記、あなたの お目に留まり 嬉しいです。
どうぞ 読んでやってください。 福岡、春吉・リンガの 怠け者店主 美和です。
(^-^)/
本日は RiNGA、第3回『 俺のワイン会 』でした。
あの 古本屋さんに お叱りを受けそうな ネーミング!?
『 俺のワイン会 』は お料理は勿論のこと ワインも。
何もかも 全て『 amanoシェフの企画と構成 の ワイン会 』です。
今後も 定期的に開催させていただこう、と 考えております!
要するに、またしても、店主は 何もしない、という会ですね ♪ (^皿^ )))

今日の お料理は 盛夏、ちょっと軽めのコースで 用意いたしました♪
まずは 前菜盛り合わせ♪ 奥から時計回りに
*旬の スイートコーンの冷たーいムース、シャンピニオン デュクセル
*ドライトマト ツナ オリーブの 焼きたてキッシュ
*タコのマリネ 夏野菜とケッパー仕立て
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*夏野菜のテリーヌ 胡桃オイルのヴィネグレットソース
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*ニュージーランド産 仔羊レッグのトマト煮込み
え!? ラ、ラム肉ですってー!?? !(◎_◎;) ( 仔羊ヒピちゃん 心の叫び )
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ヒピちゃんを尻目に amanoシェフ、満面の笑みですねー。
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NZ産の仔羊は 臭みが全くないと よく お褒めの言葉を いただきます。
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デザートは クレーム ダンジュ NZ産 キウイのソースで。
え!?キ、キウイのソース!?? !(◎_◎;) ( キウ太郎 心の叫び )
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…って。キウ太郎、キミはキウイ違いだよ。

ちなみに あたし。
初めて ニュージーランドへ行く時は キウイ肉を喰べられるのだろうと
キウイのグリルや コンフィや 煮込み料理が 心から楽しみでした。
( キウイ、鳥の方です。鶉みたいで 美味しそうに見えませんか?)

……みなさんは ご存知でしたか? キウイ、絶滅危惧種で天然記念物なんですって。
日本に来る 外国人が トキを食べるの 楽しみにしてるようなもの?
捕まっちゃいますね。 残念無念。(´・_・`)

本日は ちびぞうくんとの 念願の ブレーメン!
うわぁい♪ 高いよー♡ 大喜びの ヒピちゃんとキウ太郎でした♪
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amanoシェフ セレクトのワインも♪ うわぁい♪
瓶内二次発酵の泡、ロゼや、貴腐ヴィオニエの遅摘みデザートワインとか 計6種類!
バラエティ豊かで なかなか 楽しかったですよ♪

ありがとうございましたー! (^-^)/

美和。
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by ringa_nz | 2013-07-28 01:48 | 俺のワイン会

俺のワイン会のご案内

Kia ora~!
暑い日が続きますねー(ーー;)
ちょっと夏バテ気味のamanoです。
もうすぐ7月も終わってしまいますが、今日は7月27日(土)に行います俺のワイン会のご案内をさせて頂きます♪
(最近、巷で話題のお店とは関係ありませんよ。)

今回の内容はニュージーランド北島のワインに絞りまして6種類、お料理はメインに仔羊の煮こみを含めた計4皿ご用意をさせて頂きます!

参加のご予算はお一人様¥6000とさせて頂きます♪

お席はあと若干名様ならご用意が可能ですので、俺のワイン会にご興味のある方は是非お尋ねくださいませ!

お電話でのお問い合わせは、
TEL 092-725-2280 まで宜しくお願い致します。
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by ringa_nz | 2013-07-24 18:46 | 俺のワイン会

おうちで ピノ ノワール栽培☆

今日も福岡市、暑かったですねー。

あたし、同性の友人たちに いつもいつも 叱られて 生きてきましたが、
日焼け止め塗るの 大っ嫌いで、お化粧も面倒で、日傘なんて 以ての外!!
のびのびー♪ すっぴんで 出歩いて。
本日も しっかり、ヒリヒリ しています。 普通店主 美和です。

青い お空に向かって ぐーんぐん 真っすぐ!本日も快晴!!
♪───O(≧∇≦)O────♪ いえーい!『 展葉 』でしょ? これってー♡
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みなさま はじめまして。KOYAMA WINES の ピノ ノワールです♪
おうちのベランダで 栽培しています。 6月11日に 植え、
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6月26日に Debourrement してくれて。
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本日は。
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栽培用語でいうところの Feuillaison ですよー!!
ソムリエ試験前に 耳慣れない これらの単語を覚えたのは 懐かしい 思い出。
直に目にすることが出来て 日々 感動してます!
( 只今 猛勉強中の 天野シェフ☆ さあ、これらの単語、何と読むでしょう?)

なんと。もう。繊細で ささやかな 触角か お髭みたいな蔓も ↑ 出てますよー♡
見えますかー? 嗚呼。うちのコ、可愛い過ぎるっ♡ ♪( ´▽`)
仕立て方、ネットで調べては どうしようかなぁ… 只今 ワクワク 妄想中です♪
ギュヨに したいんですが。( なんでも 本物が好きです。)
鉢入り娘な このコ。強風雨な日は お部屋に入れたげたいし… とか なんとか。
( あたし、なんでも甘やかし過ぎる癖があります。 あ、人間の♂以外。(笑))

最近人気の『 行灯仕立て 』ってのが どうも 鉢植え向きみたいですね。
なんせ 行灯仕立て、……見た目が可愛いのです。( ´ ▽ ` )♡

すくすく、育ってくれて ありがとう。♪(´ε` )
KOYAMA Williams' Vineyard Pinot Noir 渡辺通りクローン♪
も、もしかして 今年 Floraison と Nouaison も 魅せてくれたりする?

いつかは RiNGAのテラスに 棚仕立て、するんだからー♡ (野望)
で、で、ワイン 造るのー♡

( ……犯罪ですね。勿論 冗談ですよ。)


島之内フジマル醸造所さんに なりたひ。 美和。
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by ringa_nz | 2013-07-20 17:41 | 日常

醸造家の宴、大盛況!ありがとうございました。

RiNGA のオールスタッフと、スタッフTシャツでーす♪ (^-^)
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……なんちゃって。

昨夜の『 醸造家の宴 』に お越しくださった みなさま。
ありがとうございました! 写真は イベント終了後、夜も深まって。

KOYAMA WINES 小山竜宇 ワインメーカーズディナー、今回も 和気藹々!
狭小店のドタバタ劇、大目にみてくださり。
いつもながら ほんとうに ありがたく思っております。
本日も 嬉しいメッセージ、昨日は 楽しかったよ、と こちらが逆に
お礼のメッセージを 沢山 戴いて。
本当に 嬉しいです! 働いてくれる お師匠の おかげ様ですね。
みなさま ほんとうに ありがとうございました!

お料理の写真を 残す余裕が無かったこと、…悔やまれます。
天野シェフ、お褒めの言葉を 沢山いただきました。

*お楽しみの盛り合わせ
・糸島産 アスパラのムース、トマトのジュレがけ
・ミートソースとクリームチーズのキッシュ
・稚鮎のコンフィ キュウリのソース
・勿論 自家製 ミルクポークのスモークハム
・勿論 自家製 地頭鶏 むね肉のハム
それから♪
*オレンジシャーベットを たっぷり盛った アジのマリネの冷製カッペリーニ には
クミン、ペッパー、ナッツ、ゴマなどの アクセントで。
*オマールたっぷりの 魚介のムース 白菜包み蒸しは
芝海老のクリームソースで。
*フォアグラのソテー イチジクのコンポート添え
*NZ産 骨付き仔羊のロースト じゃがいも ズッキーニ なすのグリル添え
*バナナのキャラメリゼ入り チョコレート プディング

あたしも ゲストさん側で 参加したかったですー。


本日は 黄レンジャーな小山さんと 辛ーいカレーランチ。
スパイス パワーで 本日も!
cellar door RiNGA 元気いっぱいでーす!

機上の人へ。
いつも ありがとう♪ (^-^)/

美和。
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by ringa_nz | 2013-07-11 20:29 | イベント

ニュージーランドワイン セミナー

みなさまには ニュージーランドワイン、
まだまだ お馴染みがないかもしれませんが。
あたしの お師匠 KOYAMAさんは『 3K 』と言われている
NZ醸造家の ひとりです。
( きたない、キツい、…じゃあないですよ。)
今日は KIMURAさんは いらっしゃいませんが。
お師匠 只今 3K、もう おひとりの『 KUSUDAさん 』と
ダブル講師で セミナー@ ホテル ニューオータニでした。
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ワインの詳しい方には ふたりは 仲が悪い、なんて思われてる
ようなのですが。 勿論、そんなこと なくて。
毎年 造ったワインを ケースで交換し合う仲でらっしゃいますよー。
KAリスマ 楠田さん、KAっこいい 木村さん、なので。
本人 KAわいい 小山さん、を 目指してるそうで。
(;^_^A そこは うーん… ですが。
本日 素晴らしいワイン8種類に 只今 ご機嫌です。
特に お師匠の 09 Pinot Noir、嗚呼。
感動するくらい 良くなってた!!!!
身内の欲目じゃないよー。心が動かされました。
ご馳走さまでした!

毎年 東京と大阪だけだった この ニュージーランド ワインの
大きなイベントが、初めて福岡で! うーん。便利だったなぁ♪
……でも。
① 醸造家の丁稚になんて なってなかったら
② そこ、が NZ じゃなかったら。
③ そもそも ソムリエになれてなかったら。
どれかひとつが 欠けてても。このセミナーって、あたし。
来てなかっただろうなぁ。
人生って。ご縁って。 ……自分で拓いてなんか きっと ない。
誰か、目に見えない 何か、 の お導き。
運命って 決まってるのかなー。思う この3年です。
……ねぇ。 この先 どうなんのよ。(。-_-。)
はい♪
本日は、この後 当店。20:00~22:30
KOYAMA WINES 小山 竜宇さんを お迎えしてワイン メーカーズディナー です!

ありがたいことに 早々に お席は 満席となっておりますが、
イベント終了後の 22:30 以降は。
和気藹々、ガチャガチャ☆の 丸椅子や立ち飲みでも いいよ! と
おっしゃってくださる そこの 貴方さま!
どうぞ お気軽に 小山さんの醸造秘話を聞きに。
お越しくださいませ~♪ (^-^)/

美和。
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by ringa_nz | 2013-07-10 17:40 | 日常

モートン・エステート

Kia ora~

amanoです。

最近はすっきりしない日が続きますね。
皆さん、体調にはくれぐれもお気をつけください!

さて本日は、グラスのスパークリングワインの紹介です!

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モートン・エステート ブリュット・メソッド・トラディショネル NV
シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

…横文字が多いですね。
こちらは皆さんご存知のシャンパンと同じ瓶内二次発酵(メソッド・トラディショネル)で造られる辛口のスパークリングワインです♪

最近は、一杯目にスパークリングをクイっと飲まれるお客様も増えてまいりました。
やはり暑くなると、飲みたくなりますよね(^^)

爽やかな柑橘系の香りとクリーミーな熟成感のバランスがお見事な一杯ですよ♪

もちろん食事のあとや、〆の一杯にもオススメです(^^)
是非、お試しください♪

Enohor~
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by ringa_nz | 2013-07-05 18:24 | ワイン

KOYAMA WINES 小山竜宇さん、来たる。醸造家の宴♪

ワインメーカーズ ディナーの お知らせです♪
KOYAMA Waipara WINES オーナー醸造家 小山竜宇さんが セラードアに帰ってきてくれます♪
小山さんと ご一緒に ワイパラのワインと お食事は 如何ですか?
『 醸造家の宴 』7月10日(水) 開催いたしまーす♪ (^O^)/
どなた様も お気軽に お申し込みいただきたいです♪
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2003年より ワイパラのワイナリー Mountford で醸造してきた 小山さん。自身のコヤマワインは 2009年より リリース。
NZ南島 ワイパラヴァレーは、海風が吹き込むカンタベリー地区では
唯一のワイン産地です。
ワイパラは海側にも山があるので ヴァレー(谷) となり、
冷た過ぎる風から守られて 素晴らしい葡萄が育ちます。
大自然。晴れや雨、雲や風、天気の変わり方さえ 目に見える、
絵のような とても美しいところです。

この 愛すべき小さな村には 秀逸なワイナリーが点在しています。
2011年 Mountfordで 小山さんの下、
初めて 醸造に参加させていただいてから
あたしにとっての『 ニュージーランド 』とは 此処、ワイパラこそ全て。
ワイパラのワインたちを片手に。セラードアに またまた 帰ってきてくれる
お師匠、小山さんに ワイパラの魅力について お話し していただきます♪

KOYAMA WINES、The Crater Rim、Mountford は勿論のことですが♪
今年の醸造の帰りに 仕入れてきて、まだ お披露目していない
Greystone・Muddy Water・Pegasus Bay・Black Estate の
日本未入荷ワインも お出ししようかなぁ♪ などと。
ワインについては まだ 妄想中ですが♪ お楽しみに!
お食事も!ガッツリ、ご用意させていただきますので みなさま
ぺこぺこに お腹を空かせて いらっしゃってくださいねー☆

7月10日(水) 20:00~ 22:00 予約制です。
ワインと お食事、税・チャージ込みで ¥10000 頂戴いたします。
お問い合わせ : 0927252280 cellar door RiNGA

みなさまの ご参加を 楽しみに。お待ちいたします!(^-^)/

美和。
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by ringa_nz | 2013-06-27 17:11 | イベント

おすすめの一本!

Kia ora~!
amanoです。
本日はおつかいのため、大名のVin Nerdさんに行ってきました。
色んな国のワインが陳列されており、ニュージーランドのワイン達も沢山。

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RiNGAおすすめの赤ワイン、ラバーズレストもありましたよ!
RiNGAではグラスでの販売もございますので、是非お試しください♪

Enohor~
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by ringa_nz | 2013-06-18 20:31 | 日常


福岡・春吉のニュージーランドワイン ダイニングです♪


by cellar door RiNGA

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