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ワイン、出来ました。


4月17日。生まれました。

初めての あたしのワイン、凜芽 Pinot noir 2014。

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17日のプレスから 澱を沈めるため2日間 発酵槽に入れたまま そっとしていました。

今日これから ワイナリーへ行って 樽へ送りますよ。


もっと ブログの更新したいのですが、今年は すごーく充実の年で。

ワイナリーは 月月火水木金金、の 最盛期。

なかなか 更新出来ずにいました。


取り急ぎ ご報告まで。


あたしも ワインも 元気いっぱいです! (^O^)/

小さい お城 RiNGA に 灯りがともるまで あと4日。


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by ringa_nz | 2014-04-19 05:57 | 醸造日記

凜芽、ワインになりました。


福岡は あったかいですか? ぽかぽか 春になりましたか?

ワイパラは秋。雨続きです。こうしている今も 屋根を打つ音が。

サマータイムも この前の日曜に終わり、

みなさんとの時差が 3時間に縮まって。

どんどん 寒くなっています。


雨なら 雨で。葡萄が来なくても 出来ることを 探しています。

ピジャージュや the Crater Rim のワインの ルモンタージュや

先日UPした 動画のように 足でのピジャージュは もちろん、

もうすぐ始まる プレスに備えて 機械の洗浄や、手での瓶詰め。

ラベルも表も裏も1本1本 手で貼ったり。

それから。……みんな 飲む量が 増えました。(^m^ )

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そんな 本日。

あたしのワイン 凜芽 Pinot Noir 2014、

アルコール発酵が 静かに 終了しました。



小さい お城 RiNGAに 灯りがともるまで 14日。


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by ringa_nz | 2014-04-09 21:51 | 醸造日記

ワイナリー全体 発酵中。


ワイナリー中 どのコも 発酵が 進んできました♪

KOYAMA WINES Pinot Noir、the Crater Rim は もちろん

あたしのコ、凜芽 Pinot Noir も とっても順調です!

5日の計算では アルコール度数 5%弱。…酔えますね♪

お味は まだまだ ジュースに近くて とっても可愛いです。

計算によると 仕上がりは 13.3度に なるでしょう。

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葡萄は まだ 形を保っているコが 多いですが、その粒は

味見すると 中は発酵で じゅわー、と。 発泡しています。

あー。あなた にも 味見して欲しいなぁ。

この粒が 破れて 潰れて 色も抜けて。だんだん 変化しますよ。



葡萄が どんどん 到着するので 発酵槽が 増え続け、その間を

走り回っていると 迷路に迷い込んだ 鼠の気分です。

ワインや水やら アタマから浴びているので 正しく 濡れ鼠です。



そんなワイナリーで これらワインを全部、あたしたち 2014

今年の家族で お世話して。助け合いながら。

ヴィンテージ ファミリーの関係もワインのように だんだん 発酵して

すっかり みんな 兄弟姉妹のように なってきました。


美味しいワインに なるでしょう。(^-^)



小さい お城 RiNGAに 灯りがともるまで 17日。

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by ringa_nz | 2014-04-06 11:57 | 醸造日記

凛芽 2014、収穫終了。


本日3月30日、あたしの夢が ひとつ 動きだしました。

これまで数回『 今年は 新しいことが 始められそうです 』と

もったいを付けた 書き方をしていましたが。実は。今年は。

自分で 自分のワインを 造ります。


もちろん お師匠 KOYAMA WINES 小山竜宇さんの 教えの下で

たった1樽、ボトルにすると たったの300本ですが。



大好きなワイン Lovers Rest の葡萄を、敬愛する 栽培家

グラム ピアソンさんから 買わせてもらうことが 出来ました。

もちろん 機械には頼らず。手、で 造るつもりです。



グラムの手 で 丁寧に 大切に育てられた Pinot Noir たちを

グラム夫妻の協力の下、本日 お師匠 小山さんと ふたりで 328kg

手摘みの 粒選りをして。無事 収穫が終わりました!

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あたしの 小さい お城、cellar door RiNGA、リンガ とは

ニュージーランド先住民 マオリ族の言葉で『 手 』の意味です。

機械に頼らない 手、によって 造られたワインを 直に。

あたしの 手、から。あなたの 手、に お届けしたい。と

RiNGA の『 手 』には『 醸造家・ソムリエ・みなさま 』の

3つの手、という 気持ちを 込めて 開店させていただきました。



ですので。あたしの 我が子となる 手造りワインも

名前は りんが です。『 凛芽 』 に しようと 思います。

どうか 芽のように。小さくても 可能性を秘めて 凛、と。

可愛らしいワインに 仕上がりますように。



醸造大学も出ていない あたし、が

醸造に参加させていただけるなんて。と 信じられない 幸運に

これまでも ずっと感謝してまいりました。

そして 自分のワイン!



夢見るきっかけをくれた お師匠に 感謝です。



写真の葡萄は 最初の一房です。

本日の ピアソンズ ヴィンヤード。

なんだか 変わった雲の 空でした。

いよいよ 明日は 仕込みです!



みなさま、凛芽の醸造日記。どうか 見ていてくださいね!

あなた、に 飲んでもらえる日 が 今から 待ち遠しいです。

30 / 3 / 2014 ニュージーランド南島より
cellar door RiNGA オーナーソムリエ 辻本美和。


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by ringa_nz | 2014-03-30 20:50 | 醸造日記

葡萄に塗れる日々。


やっぱり これが好きだぁー♪

醸造 最盛期に突入です!

本日は 真っ暗、22:00まで 葡萄に塗れて 幸せ〜♡

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本日まで 2泊3日、セントラルオタゴまで

みなさまの おかげ様で いただいた ヴィレッジセラーズさんの

ワイナリー巡りツアーに 参加させていただきました。

取り急ぎ 簡単な動画です。click or tap PLS☆→ コチラ。

車で連れて来ていただかないと 行かれない先々で

信じられないくらい 美しい 雄大な自然を 見せていただき

美味しい お食事に、希少な 美味しいワインたち!

目も耳も鼻も 心も お腹も いっぱい、です。ご馳走さまでした!

みなさまに 心より感謝いたします。ありがとうございます。

マウントエドワードさん、フェルトンロードさん、

Sato Winesさん、ワイナリーの詳しいことや 写真などなど。

また。報告 させてくださいね♪


空港に到着して 速攻 その足で ワイパラの ワイナリーに直帰。

お仕事です!

選果台の向こうから おもむろに ソフィーが

"旅行どうだった?あたしは あなたが居なくて 寂しかったわ。"

と 言った。 理由は 女のコ 独りだったから、かもしれないけど。

…ふふふ♪ (o^^o)

ティータイムも ご飯の時間も 笑いっぱなしの 本日でした。

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明後日からは ヴィンテージファミリーが 更に3人増えます。

どんな 2014 に なるでしょう。



明日は 大切な収穫なので、ドキドキしながら 畑へ出かけます。

どうか 応援しててください。


小さい お城 RiNGAに 灯りが灯るまで 25日。

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by ringa_nz | 2014-03-29 22:31 | 醸造日記

醸造、始まってますよー!



なかなか 更新出来ずにいましたが、お元気ですか?

あたしは NZのワイナリーにて 元気に 働いています♪

やっと。 2014 最初の 仕込みに入ってますよー!

写真は お師匠 小山さん撮影の 選果の様子です。

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収穫の方々が 手摘みで 大切に収穫してくれた葡萄を

あたしたちが ワイナリーで 更に 選り分けます。



今年は 葡萄が熟れるのを 待つ間は 瓶詰めなどをしていましたが

なかなか 始まらず。

早く ワイナリーで 葡萄に会いたくて。 うずうず してたとこでした。

( → こちら ←は 瓶詰めの様子 動画です。)


そして。

ヒピちゃんとキウ太郎 ホア太郎も 遂に 一緒です!

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こちらの写真は 舞台、the Crater Rimの Google earthの 画像と

そのピンクの点に立って 撮った ワイナリー正面の景色と

今年の葡萄を待つ間 瓶詰めした ワインの箱の山です。


着ている シャツは 福岡 警固の 焼き鳥屋さんのもので、

2011年に 持ってきてから この国に 置いたまま 帰国して

その後 来るたびに 毎年 着ていているのですが、

柄が スパークリングのグラスを持つ 女性の手、なので

海外からの ヴィンテージワーカーたちの視線を よく集めて

必ず 日本の何のシャツなのか 聞かれます。(^-^)



小さい お城 RiNGA に 灯りがともるまで 27日。

店主 美和。



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by ringa_nz | 2014-03-26 20:09 | 醸造日記

おまかせ、ください。


フォアグラのソテー おまかせリゾット添え。

メニューに加わって以来、

すごーく よく、ご注文を いただきます。


リゾット無し、で "フォアグラのソテー" だった頃 より、

同じ黒板に 載せている "フォアグラのテリーヌ" より、

俄然 人気者。 なんでー??



突然ですが。あたしは。もし 叶うことなら、

毎日1食 給食が 食べたい、と 時々 思います。



義務教育が終わると 何処で 何を食べるか、って 毎日 毎日……

自分で 決めなくてはいけませんね。

食事だけでなく 何もかも、が 決断しないといけないこと の 連続で。

そんな時。 思えば、栄養まで考えて メニューが重ならないように

組み立てられたものを 出してもらっていた 給食の有り難さ を 想うわけです。



そして 自分で決めない お食事には 今日は 何でしょう? という

ちょっとした ワクワク感も ありますよねー♪ (^-^)


だから。


"おまかせ" という メニュー名が 皆様の 気を惹くのかなー?と

人気の秘密を 勝手に 妄想してみました。 あたしの 推理。

読んでくださっている あなた、は どう思われますでしょうか?

また、食べてくださった あなた、正解は??

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この写真の日は 菜の花のリゾットでした♪ キイロは サフラン〜♪

他に何があるの? は、ご注文いただいて の お楽しみ~♪

(^-^)/ でーす。

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by ringa_nz | 2014-01-26 05:47 | お食事

ありがとう2013!


本年も cellar door RiNGA、ご愛顧を賜り

誠に 有難うございました。


いよいよ 年内の営業は 本日、30日までとなりました。

大晦日、元旦と お休みをいただきまして、

年始は 2日より 営業させていただきます。



今年も28日に しめ縄を付けられました。(^-^)

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うちの 壁って、ほんと お餅が よく似合うなぁ。

いかがでしょう? (^O^) RiNGA 3回目の お鏡餅です♪

こうしていると 巳年の あんなこと、や こんなこと、が

ほろほろ。 走馬燈のように。


今年も お世話になりました。



それから。

徒然なるままに、書いております 当店の呟き、

いつも 読んでくださって ありがとうございます。


ブログ、難しいことは よく 分からないのですが、

読んでくださってる方々が いらっしゃるということ は

記事のランキングが 動いたりするので 知っています。



何処かで あたしの知らない 何方か、が これを

読んでくださってると 思うと 不思議で。 嬉しいことです。

ありがとうございます。いつも 喜んでおります。



あなた、の 2013年は

どんな1年でしたでしょうか?
(^-^)


来たる新年、

益々 たくさんの笑顔が溢れますように。


お祈り申し上げております。


cellar door RiNGA オーナーソムリエ 辻本 美和。



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by ringa_nz | 2013-12-30 16:10 | お知らせ

日本一の ご褒美。



少し早いクリスマスプレゼントが! (^O^)

みなさまの おかげ様です。


以前にも 報告させていただきましたが、NZワインキャンペーンに於いて

あたしの 小さな小さな お城 cellar door RiNGA 2年連続 日本一になり

その 賞状です! ヴィレッジセラーズさん、ありがとうございます。


…ただ。どうして 昨年のより 今年の賞状は 小さいんでしょうか? (笑)

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飾らせていただいて 納得。大きさだけでなく、壁掛けと 写真立て♪

見た目に メリハリがついて ステキです♪ 嬉しいっ!


そして。

当店の担当の方が こう 仰ってくださいました♪ 原文転用です♪


額が小さな理由:先日貴店におじゃました時、

お店の大きさを考えると、もう少しかわいいサイズの方が

良いと思いました。 トイレでも、壁でもどこでも

ちょっとした場所に飾ることができるなと思いました。

今年もありがとうございました。



だ そうで。 嬉しいですね こういう お心遣い。

あたしも 出来るように なりたいなー♪ (^-^)


みなさまの おかげ様で 戴いたもの です。

お越しくださった際には ぜひ。見てやってくださいねー♪


なんと♪ ご褒美に NZワイナリー研修ツアーも 戴けるのです!

そして。そして。

まだ お話し出来ませんが、来年は。

『 新しいこと 』も 始められそうです。

その 嬉しい お知らせも 今日、飛び込んできました。

なので。いろいろ。ほんとに いろいろ。楽しみ でーす♪ o(^▽^)o

うわぁーい☆


cellar door RiNGA、今日も 元気いっぱい!でーす♪

店主。

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by ringa_nz | 2013-12-19 19:22 | お知らせ

KOYAMA Pinot Noir 2012 Riesling 2013


今年も 小山サンタさんが。瓶詰めほやほや まだ市場には 出ない

KOYAMA WINES ピノノワール 2012 & リースリング2013、

プレゼントしてくださいました♪ 『 そういう時季 』ですねー♪


百貨店の地下へ入ったら クリスマスの においがしました。

あまーくて 華やか。暖房と人混みの空気。活気ある声、声、声。

も少し通り抜けて行くと 奥の方では 師走の においがしました。

お出汁の滋味深い濃度。重なる乾物 溢れかえる食材。声、声、声。


12月も半ば 『 そういう時季 』の街は せわしくて。

ピリッと。キラキラしてました。



さて、ワイン♪ しばらく落ち着かせますが。一足早く この年末に

みなさまに お披露目出来るのが 嬉しいです。丁稚の特権?(笑)

小山竜宇さん、どんな風に 造ったのでしょうか♪ (^-^)

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2012年は 夏に朝の気温が0℃だったり、雪が降ったり。異常気象。

収穫直前に 雹が降ったり。天候が荒れて、収量を落とした年です。


天候が悪かったから……、と ワインの出来を 決めないでください。

そこに 人間の手が 加わっているのですから。

収量を ものすごーーーく落としたり、醸造方法を 工夫したり。

腕の魅せどころ、
な わけですね♪


ワクワクしますねー。早く 呑みたいっ! o(^▽^)o



……ただ。

こうして 新しいヴィンテージワインを見ると。

さみしーく なりました。(._.)


だって。 新しいヴィンテージが出てきた、ってことは

現行の 2011ヴィンテージは そのうち 終売になる ということで。

仕方ないのだけども。 さみしーく なります。



例えば。

いつまでーも同じところに 居ないでくださぁい、と 言ってくれた人へ。

えぇ。解ってはいるんですよ。

次に行きますよー。と 言ってくれる人も。 嬉しいけど。

無理でも ずーっと 止まってて欲しい、と 願う事柄もあるでしょう?


あたしにとって それはそれは 特別な年 でしたから。



『 そういう時季 』は ちょっと おセンチに なりますね。

ほら。↓毎年 毎回ダ。(笑)

* https://www.facebook.com/photo.php?fbid=393788594036617&set=t.100002164387325&type=3&theater

* https://www.facebook.com/photo.php?fbid=217352005013611&set=a.217351965013615.53942.100002164387325&type=3&theater

* https://www.facebook.com/photo.php?fbid=211777935571018&set=a.211767052238773.52532.100002164387325&type=3&theater


おセンチなので。気が早いですが。

みなさま。どうぞ 良い年末年始を。(^-^)

I wish your veeery merry Christmas and a veeeeery happy new vintage.



たくさん いいことが あなた、に あるように。 いつも いつも。

http://ceron.jp/url/www.youtube.com/watch?v=ImVgJF4kdqg
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by ringa_nz | 2013-12-17 15:37 | ワイン


福岡・春吉のニュージーランドワイン ダイニングです♪


by cellar door RiNGA

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