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醸造、始まってますよー!



なかなか 更新出来ずにいましたが、お元気ですか?

あたしは NZのワイナリーにて 元気に 働いています♪

やっと。 2014 最初の 仕込みに入ってますよー!

写真は お師匠 小山さん撮影の 選果の様子です。

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収穫の方々が 手摘みで 大切に収穫してくれた葡萄を

あたしたちが ワイナリーで 更に 選り分けます。



今年は 葡萄が熟れるのを 待つ間は 瓶詰めなどをしていましたが

なかなか 始まらず。

早く ワイナリーで 葡萄に会いたくて。 うずうず してたとこでした。

( → こちら ←は 瓶詰めの様子 動画です。)


そして。

ヒピちゃんとキウ太郎 ホア太郎も 遂に 一緒です!

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こちらの写真は 舞台、the Crater Rimの Google earthの 画像と

そのピンクの点に立って 撮った ワイナリー正面の景色と

今年の葡萄を待つ間 瓶詰めした ワインの箱の山です。


着ている シャツは 福岡 警固の 焼き鳥屋さんのもので、

2011年に 持ってきてから この国に 置いたまま 帰国して

その後 来るたびに 毎年 着ていているのですが、

柄が スパークリングのグラスを持つ 女性の手、なので

海外からの ヴィンテージワーカーたちの視線を よく集めて

必ず 日本の何のシャツなのか 聞かれます。(^-^)



小さい お城 RiNGA に 灯りがともるまで 27日。

店主 美和。



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by ringa_nz | 2014-03-26 20:09 | 醸造日記

つい。開けちゃって〼♪


瓶詰め ほやほや、まだ 市場には出ない ワインです☆

KOYAMA Pinot Noir『 2012 』 (^O^)/


お師匠 小山竜宇さんより、今年も醸造 頑張ったね、の

ご褒美に いただきました♪ コチラ。 ← click or tap PLS☆



暫く 休ませておりましたが、昨日は クリスマス。

つい、(笑) 1本 開けちゃいました!ので。

本日 早い者勝ち ですが。 3名様分 在り〼よー♪

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KOYAMA Riesling『 2013 』も いただいているので、

年明けには 飲み比べワイン会も 予定しています♪

( そこで お披露目しよう、と 思っていたのに つい。(笑))



年明けの飲み比べ会では、

コヤマの ピノ2012、リースリング2013、それから…

普段は『 日本人醸造家さんのは KOYAMA 以外 置かない!』

ガンコな あたしですが、

( 備考。2011年より 小山さんの下で 醸造に参加させていただき

当店 cellar door RiNGA を 開店いたしました。ので。です。

他の日本人醸造家さんのワインも 素晴らしい!です。よ♪ )


飲み比べワイン会、では

楠田さん、木村さん、佐藤さん、小山さん、と。

日本人尽くし で いこうと 思っています♪


どうぞ、お楽しみにー♪ (^-^)/

今年の営業も 残すところ 今日を含め 5日!

大晦日と元旦は お休みをいただいて、

年明けは 2日より と させていただき〼。

この 年末年始も cellar door RiNGA よろしくお願い申し上げます。

美和。



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by ringa_nz | 2013-12-26 15:18 | ワイン

瓶に入る前、樽からワインを召し上がったことはありますか?

はじめまして。(^-^)/ RiNGA の 不良店主の 初投稿です。
ニュージーランドで KOYAMA WINES 小山竜宇さんの下、今年も ワイン醸造に参加させていただいておりましたが、無事に お城に帰って参りました♪
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2013 造りたて ほやほやちゃんたちを 連れて帰って参りましたので、樽から直出しのワインの飲み比べ ( バレルテイスティング といいます♪) を していただく イベントの お知らせ、させてくださいませ☆
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---* Lovers Rest WAIPARA Pinot Noir 2008 ---
---* KOYAMA Williams' Vineyard Pinot Noir 2011 ---
当店で お馴染みの上記ふたつのワインと、その妹になる 下記の直出しワインのタマゴ、2013ちゃんを 飲み比べしていただきたいと思います。
---* Lovers Rest WAIPARA Pinot Noir 2013 ---
↓facebook の記事なのですが、ご覧になれる環境の方は 是非 覗いてやってください♪
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.451183228297153.1073741826.100002164387325&type=1
---* KOYAMA Williams' Vineyard Pinot Noir 2013 ---
こちらも facebookの記事ですが、今年の仕込みの日記です↓
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=440300752718734&set=t.100002164387325&type=3&theater
---* KOYAMA Whole Bunch Pinot Noir Barrel fermentation 2013 ---
( ↑今年 初めて造ったキュヴェ、小山さんの依怙贔屓プロジェクトです )
樽に入った日のfacebookアルバムです♪↓
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.445136278901848.1073741825.100002164387325&type=1

お師匠 小山竜宇さんと、Lovers Rest オーナー Mr.Graham Pearson グラムに 感謝して♪
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さてさて、あたしが 初めて 樽からワインを味見させていただいた時なんですが、ビックリしましたねー。ビール工場のイメージがあったからでしょうか。ワイナリーで飲む 出来たてワインも さぞ美味しいのでしょう♪ と 思ったのですが。口を付けて ビックリ (*_*) .....はい。(笑) そのままで 美味しいんだったら『18ヶ月樽熟成』とか 誰も しませんよねー。あたし 馬鹿でした。その後の 瓶詰めと 瓶熟成が 如何に大切か、も 身を以て 知りました。そうです。ハッキリ申し上げさせていただくと、特別に 美味しいものではないんです。σ(^_^;)
だからこそ、バレルテイスティングって 難しくて。ワイン取引のお仕事をされる方は、先物取引的な要素が大きいので 見る目を ( 飲む舌を?) 養わないとならなく、専門の学校も 海外にはあるそうですよ♪
同じワインでも 樽毎に違いがあるので、飲み比べは ほんとうに 面白いものです。
そして。当店は セラードア。とっても美味い!とは 言えなくとも(笑)
敢えて みなさまに 召し上がってみていただきたいと思います☆
何故なら 是非 ご一緒に、このコたちが
『 一人前になって RiNGAに届く日を 楽しみにしていただきたい 』のです。

当店を始めたのは、2011年 Mountford, KOYAMA WINESで 醸造に参加させていただき、その 機械に頼らない 手、によって造られたワインを 直に 自分の 手、で お勧めしたい、の一心でした。店名の 一部、セラードアとは ワイナリーに併設された ワインの直売所のことです。レストランになっていて お食事とワインを楽しむことが出来るワイナリーも あるんですよ♪ そして Ringa は ニュージーランド先住民マオリの言葉で 手、の意味です。
KOYAMA WINES、Moutford、Lovers Rest、Crater Rim、愛するワインたちの cellar door RiNGA、よろしくお願いいたします☆

お料理は 美味しいものを(笑)
オークランドの能古島!( 福岡に住んでる方にしか 分からないですね。ごめんなさい。) フェリーで40分 リゾートの香り漂う 素敵なワイヘキ島に 世界的に有名なワイナリーが あります。Stonyridge Vineyardさん。今回 醸造の帰りに お邪魔させていただきましたー♪ (^O^)/
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Stonyridgeさん、LAROSE、って ( ご興味のある方は ネット検索 お願いします。) ニュージーランドを代表する スゴいワインがあるんです♪ で、セラードア レストランでは、LAROSEを造った樽の内側を シェーブしたチップのスモーク メニューが 大人気だそうで。そのチップ、戴いちゃいましたよーーー!(((o(*゚▽゚*)o))) RiNGAの大切な繋がり、料理長の Kojiさんに 感謝です。( 多分、NZ産 牛タンのスモークになるかなぁ?) もうひとつ、Stonyridgeさん 非売品のオリーブオイルも 戴いていますので♪ これらを使った 天野シェフの 特製おつまみセット付き♪ みなさま お楽しみに!

5月12日(日) おひとりさま ¥5000 頂戴いたします。時間・ 定員 など、決まりは ありません。2013ちゃんが 無くなり次第 終了とさせてくださいませ♪
ご予約・お問い合わせは 0927252280 まで♪ どうぞよろしくお願いいたします☆
来てね? (^-^)/ 美和。
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by ringa_nz | 2013-05-08 00:58 | イベント


福岡・春吉のニュージーランドワイン ダイニングです♪


by cellar door RiNGA

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